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秘制卤肉卤菜卤水卤料卤味实体店技术培训

发布时间:2018-11-22  来源:新乡卤肉培训学校   点击:

  本技术配方是正宗实体店卤肉秘方全套技术,特别适合没有一点基础的新手学习,讲解的非常详细。已经开店的想改善自己口味的朋友也可以购买学习交流。卤出的菜品色、香、味俱佳。卤菜的生意火爆程度大家在当地都可以看到,利润空间相当大..."
     卤味食品是我国传统的熟食制品,卤味食品具有卤味浓郁、口感松软的特点,很受消费者喜爱,卤味食品简单、成本低、技术含量不高,生产周期短、见效快,是非常适合创业投资的项目。
     老祖宗的话是对的,一分钱一分货,我的卤味技术配方虽然贵点,但是货真价实,资料都是我用心的整理,最起码我说的东西能让你看懂,这些钱买个技术一点也不贵。你去加盟一个店看看,三千五千都是便宜的。虽然我这个卤味配方有点小贵,但是绝对让你物超所值,因为我的资料是正宗的卤味秘方,只要你能按照我的教程一步一步的做,绝对可以直接上手开店。
卤肉技术培训学校
卤制范围: 鸡鸭鹅系列,猪肉牛肉兔子肉系列,以及素菜类都可以卤。   
口味特点:可以做不辣、微辣、麻辣五香口味。可以做黄卤、红卤、白卤、辣卤。可以根据当地的口味特点以及消费特点调整。 
新乡卤肉培训学校卤菜技术包含的内容:
1.老汤制作
2.卤水制作
3.如何卤产品
4.各种产品的卤制时间
5.香料配方
6.各种调料用量
7.产品回锅
8.售卖中的注意事项 所需要的工具等等
新乡卤菜技术培训
卤肉卤菜凉菜系列(熟肉店开店套餐)整套系列学费4500元:
1. 猪肉系列:卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤护心肉、卤猪肝、卤猪口条、卤猪肺、卤猪大肠、卤猪尾巴、卤猪心、卤猪皮、卤猪腰、卤香肠(老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。)
2. 卤鸡系列:道口烧鸡、卤鸡腿、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡翅中、卤鸡翅、卤鸡胗、卤鸡翅尖、卤鸡头、卤鸡块、虎皮鸡爪、卤鸡皮(老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。)   
3. 卤鸭系列:卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭锁骨、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。(老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。)
4. 卤菜系列:卤豆腐丝、卤素肠、卤面筋泡、卤面筋、卤腐竹、卤金针菇、卤海带、卤豆腐串、卤豆干、卤千张、卤土豆、卤鹌鹑蛋、卤莲藕
5.凉菜系列:红油耳丝、麻辣肚丝、凉拌猪头肉、凉拌牛肉片、凉拌木耳、麻辣粉丝、三丝拌腐竹、五香花生米、凉拌什锦、干煸豆角、香葱拌豆腐、炝拌绿豆芽、凉拌莲藕、凉拌苦菊、凉拌腐竹、凉拌面筋(凉菜核心配料专用调料水,凉菜专用辣椒油,香葱油的混合调制方法)
6.卤牛肉系列:特色五香牛肉、酱牛肉(老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。)
卤菜凉菜技术培训学校
卤菜配制卤汁时应注意的事项。
①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。
②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。
③卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。
营销分析:本产品特别适合学校周边、工业区、城中村主干街道、步行街、美食城等人流旺的地方经营。开始营业时,每天选一个成本较低的品类做特价销售,吸引顾客眼球和人气,特价标识要醒目,讲究宣传策略。川菜馆一般以大排档或餐馆经营,大排档一般要求店面位置空旷,允许的话可以放置多桌桌椅,而餐馆装修要有品味和档次。

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